يحتاج نظام التحكم في درجة الحرارة والرطوبة في ورشة عمل صب الشوكولاتة إلى التحكم بدقة في المعلمات البيئية لضمان جودة منتجات الشوكولاتة (مثل اللمعان والاستقرار البلوري والذوق وما إلى ذلك)
درجة حرارة
18-20 درجة (منطقة صب) ، يحتاج منطقة التبريد إلى تبريد خطوة.
رطوبة
أقل من أو يساوي 45 ٪ RH (لمنع الجليد من امتصاص الرطوبة والشوكولاته من التفتح)
| منطقة | نطاق درجة الحرارة | دقة | ملحوظة |
| تخزين المواد الخام | 15 ~ 18 درجة | ± 1 درجة | منع تبلور زبدة الكاكاو |
| منطقة صب | 18-22 درجة | ± 0. 5 درجة | ضمان سيولة الشوكولاتة المناسبة |
| نفق التبريد | 12-18 درجة (التدرج) | ± 1 درجة | التبريد التدريجي لتجنب الإجهاد الحراري |
| منطقة التغليف | 18-20 درجة | ± 1 درجة | منع التكثيف |
| منطقة | نطاق الرطوبة | دقة | ملحوظة |
| منطقة صب | 40-45 ٪ rh | ± 3 ٪ RH | منع امتصاص رطوبة السكر |
| منطقة التبريد | أقل من أو يساوي 40 ٪ RH | ± 2 ٪ RH | تجنب تكثيف سطح القالب |
| منطقة التغليف | 45-50 ٪ rh | ± 5 ٪ RH | توازن المنتج والرطوبة المحيطة |
معدات التحكم في درجة الحرارة
نظام تكييف الهواء الصناعي
دقة تكييف هواء درجة الحرارة الثابتة (دقة درجة واحدة)
نظام التحكم في درجة الحرارة المخصص (التحكم المستقل في مناطق العمليات المختلفة)
التدفئة\/التبريد وحدة وضع مزدوج
معدات التحكم في درجة الحرارة الإضافية
لوحة عزل التدفئة الكهربائية (لتسخين القالب)
نفق التبريد (التبريد التدريجي لتجنب الصدمة الحرارية)
نظام تداول زيت نقل الحرارة (للسيطرة على درجة الحرارة في بعض المعدات الخاصة)
معدات التحكم في الرطوبة
نظام إزالة الرطوبة
مزيل الرطوبة الدوراني من الدرجة الصناعية (يمكن أن يقلل من الرطوبة إلى أقل من 30 ٪ RH)
وحدة تكثيف درجة الحرارة المنخفضة
نظام إزالة الرطوبة خط الأنابيب (مع نظام الهواء النقي)
نظام الترطيب (عند تلبية الاحتياجات الخاصة)
المرطب ذو الضغط العالي
مرطب البخار الكهربائي
